上海美食的“教父”

            

在上海臭名昭著的饮食业中,能够维持业务仅五年之久被认为是一项壮举。
 
位于虹桥区黄花路的新加坡餐馆Frankie's Place开业已有5年之久。当然,餐馆老板弗兰基·昂(Frankie Ong)被认为是在华人大都市工作的新加坡人中的传奇人物。
 
他笑着说:“从事如此长时间的生意并没有什么秘密。我认为这取决于两件事-地道的食物和我。”
 
“这就像一个会员俱乐部。顾客认识这里的每个人。他们在这里用餐几次后,许多人成为我的好朋友。”
 
这位73岁的老人于1988年首次来到上海,当时他正在为一家日本建筑公司工作,他被指派负责一个重大项目的安全管理-建造一座50层高的塔楼,如今被称为综合大楼。波特曼丽思卡尔顿酒店。在这个项目完成了两年半之后,Ong又花了几年时间直接为建筑物的所有者工作,监督消防安全和其他技术方面的管理。
 
他在城市的最初几年最喜欢的记忆之一是每个周末与新加坡同胞聚会,在家中准备菜肴。
 
他说:“我们煮的食物是地道的,因为我们找不到必要的原料。但是那是个好时机。” “我认为这些每周的聚会也是我以后打算开一家餐厅的主因。在这个城市没有地方可以找到新加坡美食。”
 
大约两年后他离开工作时,机会来了。看到上海如何发展成为充满活力的大都市,王先生决心留下来并见证这座城市的转型。但是由于大多数公司都没有雇用外国人,他知道,留在城市里最好的办法就是自己当老板。
 
1995年,王先生和几个当地合作伙伴在静安区开设了Frankie's Place餐厅,将以前工厂工人使用的食堂改建为可容纳40名就餐者的餐厅。法兰西广场(Frankie's Place)位于南京西路附近的一条小巷里,是该市乃至中国唯一的新加坡餐厅。
 
他装备:“我从来不敢宣称弗兰基餐厅是中国第一家新加坡餐厅。”
 
“但是我的一位客户是在北京工作的新加坡律师,我相信情况就是如此。他告诉我:'弗兰基,看到只有上海和北京对外开放,北京没有新加坡餐厅,您必须是中国第一家!” 我只是笑了。”
 
尽管他没有接受过烹饪艺术方面的培训,但Ong充满信心,敏锐的品味足以满足他创造地道新加坡美食的要求。为了提供全面的菜肴选择,这位餐厅服务员前往新加坡和马来西亚,在那里他们准备了菜谱,并品尝了著名小贩的作品。他还依靠同胞从新加坡运送基本食材。
 
他打趣道:“许多成分,例如桑巴拉牛肉,姜黄和其他类型的香料在中国都没有。我不得不依靠我的朋友。我以前称它们为我的'小蚂蚁大军'。”
 
尽管在2005年定居到现在的位置之前不得不四次搬迁餐厅,但Ong的顾客仍然回头客,他的名声不断上升。在Frankie's Place用餐的贵族包括新加坡官员,例如前贸易大臣Yeo。王先生甚至为新加坡总理李显龙率领的中国代表团提供了自助餐。
 
但是尽管由于竞争的加剧,在过去几年中业务有所放缓,但Ong并没有感到困惑。
 
实际上,他对业务竞争对手的友好态度正好说明了人们为何如此喜欢七十士译本。几年前,王先生拜访了已不复存在的阿隆·巴克特德(Ah Long Bak Kut Teh)的所有者后,开始向自己的顾客分发竞争对手的名片。
 
“我的顾客开始骂我,说我愚蠢地帮助促进了比赛!” 他笑了。
 
“但是我告诉他们:'他是新加坡人。他是新来者。让我们先帮助他站起来。以后我们可以竞争。'”
上一篇:从护士的白人到婚礼面纱
下一篇:尽管紧张不安北京公园游客激增

感谢阅读我们的文章

感谢!您的阅读会是我们的动力。

感谢!您的阅读会是我们的动力。