品尝圣托里尼特色菜



在爱琴海南部圣托里尼火山的南部和东部山坡上,远离成群结队欣赏火山口景色的游客,低矮的葡萄园向海浪延伸,用粗糙的绿色飞溅出粗糙的风景。
 
圣托里尼岛的古代葡萄酒业举世闻名,因为该岛生产的葡萄酒来自数十种希腊葡萄品种,主要是Assyrtiko。
 
Stavros Pelekanos在抚育他的葡萄藤的休息期间说:“圣托里尼的产量很小,但收成非常高。”
 
这位49岁的老人继续他的家庭传统。他使用岛上人们在过去3500年中使用的相同方法来种植当地的Assyrtiko品种。
 
他不给葡萄藤浇水,因为火山土壤提供了所需的所有矿物质。然后他将它们修剪成圆形,类似篮子的形状,以保护葡萄免受阳光和强风的侵袭。
 
尽管面积很小,圣托里尼岛却拥有三种欧盟认证的原产地标记保护产品:樱桃番茄,蚕豆和葡萄酒。
 
圣托里尼樱桃西红柿或当地人称其为tomataki,以其脊状的皮肤,小巧的体积和饱满的风味而脱颖而出。它们可以新鲜食用或以干番茄酱食用。雅典大学的研究发现,圣托里尼州的番茄酱中抗氧化番茄红素的浓度非常高,有助于预防某些类型的癌症。
 
另一方面,Fava是仅在圣托里尼岛上种植的一种豆科植物山thy豆lyclymenum。它以其柔软的质地和甜美的泥土味而闻名。
 
在史前阿克罗蒂里(Akrotiri)史前定居点发掘时出土的陶罐中发现了蚕丝残渣,该残渣的遗传物质与今天在圣托里尼(Santorini)上种植的蚕丝相同,残渣被火山喷发破坏。
 
圣托里尼岛是通过一系列火山爆发而诞生的,第一次火山爆发可以追溯到数千年前。这些火山爆发不仅使该岛在西部拥有举世闻名的破火山口,而且在东部拥有丰富的地下土壤和微气候,给人以特殊的风味。
 
Santo Wines的酿酒厂每年接待来自世界各地的500,000名游客,提供游览,美食和美酒品尝。
 
卡西奥拉说:“圣托里尼岛可能以日落和破火山口的壮丽景色而闻名,但它还有另一个更迷人的方面。”
 
“我们想为我们的游客提供独特的葡萄酒和美食体验,丰富了他们在岛上的整体体验。”
 
圣托里尼产品的王者是葡萄酒,它来自三种当地的白葡萄品种:Assyrtiko,Atheri和Aidani。
 
 
卡西奥拉解释说:“新鲜的圣托里尼葡萄酒的基本特征是……火山土壤和咸味带来的矿物质-咸味回味,因为我们身处爱琴海中部,这会影响葡萄园。”
 
Santo Wines每年生产约500,000瓶酒,其中30%出口到主要用于北美和中欧。Santo Wines也正在采取进一步措施进入中国市场。
 
卡西奥拉说:“许多常来我们这里的中国人-对我们来说非常重要-喜欢这些葡萄酒,尤其是Vinsanto,这是一种由太阳晒干的Assyrtiko葡萄制成的甜酒,以及番茄酱,”
 
尽管如此,佩莱卡诺斯一代人中很少有人专门依靠农业生活。
 
他说:“这里的每个人都有葡萄园,他们不让它走。他们试图保持它的生存,清洁……但这只是为了增加收入。”
 
在1970年代大规模的旅游业繁荣之后,圣托里尼岛已经从一个贫穷的农业岛变成了旅游业的旗舰。
 
但是一些当地人也指出,尽管这种发展为放弃农作物的居民带来了很高的利润,但它却威胁到该岛农业遗产和特色的保存。
 
现在,地方机构表示,旅游业和农业可以并驾齐驱,而不是相互竞争。
 
卡西奥拉说:“我们已经意识到,农业生产和旅游业之间的这种合作是两个部门可持续发展的唯一途径。”
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